Gazpacho met meloen en avocado

Bereiding: 5 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

2 kopjes met brokjes brood van 2 cm

4 afzonderlijke eetlepels extra vergine olijfolie en wat extra voor de garnering

4 kopjes met honingmeloen van Del MonteⓇ in stukken van 2,5 cm

2 in helften gesneden avocado's van Del MonteⓇ, zonder pit

1 geschilde en fijngehakte komkommer van Del MonteⓇ, zonder de pitjes

½ kopje verse basilicumblaadjes

3 eetlepels limoensap uit limoenen van Del MonteⓇ

1 fijngehakt teentje knoflook

½ theelepel fijn zeezout

¼ theelepel zwarte peper

HERE'S ALL YOU NEED TO DO:

STEP 1:

Verwarm de oven voor op 180°C.

STEP 2:

Strooi de broodbrokjes op een grote bakplaat, verdeel 2 eetlepels olie over het brood en bestrooi met zout. Roer af en toe om en bak het brood ongeveer 15 minuten totdat het geroosterd en krokant is.

STEP 3:

Doe de meloen, het vruchtvlees van 1 avocado, de komkommer, de basilicum, het limoensap, de knoflook, het zout, de peper en de 2 resterende eetlepels olie in een blender. Zet de blender aan totdat de ingrediënten een gladde massa vormen.

STEP 4:

Schenk de soep in kommen. Snijd de restende avocado in kleine blokjes en garneer de soep ermee samen met de croutons en een beetje olijfolie.

SIMILAR RECIPES

Ananas-Geitenkaas tosti

Traybake met Kipkluifjes, ananas en krieltjes

Del Monte-Dinosauruskoek

Vegan curry met Del Monte®-ananas

Biscuit met ananas

Cajun kipburgers met zoete-aardappelfrietjes

Canapé met garnaal en ananas

Salade van ananas, spinazie en pecannoten

Glühwein

Gevulde paddenstoelen met peer, amandel en rozemarijn

Confetticake

Amerikaanse chocoladekoekjes met perzik en marsepein

Zoete en pittige ananas-salsa

Mandarijnen en Cranberry-Trifle

Omgekeerde ananastaart

Salade van Puy-linzen, puntpaprika en perzik met peterseliepesto

Gazpacho met meloen en avocado

Geroosterde ananas met honing en hazelnoten

Geroosterde ananaskip met ananas salsa

Share your delicious creations with us!
Tag us on social media using #delmonterecipes
x