STEP 1:

Warm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op matig vuur en bak de ui gedurende ongeveer 10 minuten totdat de ui zacht is. Terwijl de ui bakt, hak je de champignons grof en verwijder je de steeltjes van de grote paddenstoelen. Voeg de champignons toe in de pan en laat een paar minuten bakken. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat alles nog een paar minuten bakken. Haal de pan daarna van het vuur.

STEP 2:

Voeg de rozemarijn, de peren, de cranberry's, de amandelen en de broodkruimels met veel peper en zout toe aan de pan en roer het paddenstoelenmengsel goed. Vul de grote paddenstoelen met het mengsel en zet ze in een kleine geoliede ovenschaal. Bak de paddenstoelen ongeveer 25-30 minuten in de oven totdat ze goudbruin en mals zijn.

STEP 3:

Toptip: Dit recept leent zich ook goed als bijgerecht of als vulling voor iets anders. Laat de grote paddenstoelen achterwege, vul een ovenschaal met het paddenstoelenmengsel en laat bakken zoals hierboven aangegeven.