STEP 1:

Giet het sap uit het blik ananasschijfjes af in een kleine steelpan (zet de ananas apart voor later) en voeg het limoensap, ½ tl suiker en een snufje chilivlokken (als je dat wil) toe aan de pan. Kook het mengsel in tot het begint in te dikken (ongeveer 15 minuten) en doe het over in een kleine kom en laat het afkoelen tot het koud is.

STEP 2:

Warm de oven voor op 200°C/gas 6. Leg de kip met de borstzijde naar beneden op een snijplank en knip met een gevogelteschaar de ruggengraat aan weerszijden in en verwijder die samen met het staartbeen. Draai de kip weer om en druk stevig op het borstbeen om het plat te maken - u moet een lichte krak horen. Breng de kip over in een braadslede.

STEP 3:

Bestrijk de helft van het gekoelde ananas-, limoen- en suikermengsel over de kip en breng goed op smaak met zout en peper. Laat de schotel ongeveer 20 minuten braden, bestrijk hem dan met de resterende glazuur en zet hem nog eens 20-25 minuten terug in de oven, of tot het vlees door en door gaar is. Dek af met folie en laat 10-15 minuten rusten. Maak intussen de salsa door de ingrediënten goed door elkaar te mengen.

STEP 4:

Snijd de kip in plakjes en dien op met de salsa en het sap dat niet te zwartgeblakerd is. Geef er een flinke lepel ananas-salsa bij en serveer met een groene salade en geroosterde zoete of nieuwe aardappelen.